JOURNALPOS – Temanggung menjadi salah satu daerah di Indonesia yang memiliki beragam makanan dan jajanan yang khas.
Makanan dan jajanan khas yang cukup populer di daerah Temanggung salah satunya adalah Ndas Borok.
Ndas Borok adalah makanan ringan yang terbuat dari singkong dan gula jawa yang dikukus dan menghasilkan cita rasa gurih dan manis
Makanan khas Temanggung lain yang tak kalah menarik adalah sajian empis-empis yaitu sayur berbahan tahu, tempe serta tetelan daging.
Ada pula Sego Gono gurih, dan camilan singkong gula merah dengan santan kental yang dikenal dengan sebutan bajingan.
Bagi Anda yang tertarik mencicipi kuliner khas Temanggung ini di rumah, tak perlu pergi jauh-jauh ke Temanggung.
Anda bisa membuat berbagai makanan dan camilan ini di rumah dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan.
1. Ndas Borok
Bahan-bahan:
Singkong
Kelapa parut
Gula jawa disisir
Daun pisang untuk alas
Cara membuat:
– Parut singkong hingga menjadi adonan yang halus, kemudian campur parutan singkong dengan kelapa parut menjadi satu. Aduk adonan hingga merata.
– Sisir gula jawa tipis-tipis. Kemudian taburkan sisiran gula jawa pada adonan singkong dan kelapa parut yang telah dicampur.
– Siapkan daun pisang, masukkan daun pisang pada panci kukus sebagai alas. Lalu masukkan adonan ke dalam panci kukusan, dan kukus selama 20 hingga 30 menit. Sajikan pada piring dan siap dinikmati.
2. Empis Empis Gurih
Bahan-bahan:
10 buah tahu pong (belah 2 bagian)
1/2 papan tempe (iris kecil)
2 ekor pindang tongkol ukuran sedang (goreng sebentar)
4 buah tulangan ayam
50 gram cabe hijau besar (iris)
50 gram cane rawit hijau (biarkan utuh)
7 siung bawang merah (iris)
5 siung bawang putih (iris)
20 biji mata pete (bisa skip)
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas (iris)
1,5 liter kaldu rebusan tulang ayam
150 ml santan instan
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
– Didihkan kaldu beserta tulangan ayam, kemudian masukkan tahu dan tempe. Biarkan mendidih.
– Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, daun salam, cabe hijau besar dan cabe rawit hijau. Aduk rata hingga layu.
– Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan kaldu. Aduk rata. Kemudian masukkan ikan tongkol.
– Tambahkan santan, bumbui dengan garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Biarkan mendidih kembali, matikan api. Sajikan dan santap dengan nasi hangat.
3. Sego Gono
Bahan-bahan:
1/2 liter beras
1 batang serai
2 lembar daun salam
Bahan campuran :
3 helai kacang panjang (potong ½ cm)
2 lembar daun kol (iris halus)
2 genggam daun kemangi
1 genggam teri gundul
1/2 papan tempe (potong kecil-kecil)
3 genggam kecambah
250 gr kelapa parut
Bumbu halus :
6 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jari kencur
1 1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk jamur (non msg)
1/2 keping gula merah
Cara membuat:
– Cuci bersih nasi, masak nasi seperti biasa di panci tambahkan serai dan daun salam. masak sampai air menyusut, kemudian matikan kompor.
– Campur bumbu halus dengan bahan tambahan, aduk sampai tercampur rata.
– Siapkan panci untuk mengukus nasi. susun nasi yg sudah dimasak ½ matang kemudian tambahkan campuran sayur dan bumbu.
– Aduk-aduk nasi dengan sayur sampai tercampur rata. kemudian kukus nasi sampai matang kurang lebih selama 20 menit.
– Sajikan dengan ikan asin dan peyek.
4. Singkong Gula Merah (Bajingan)
Bahan-bahan:
600 gr singkong
200 gr gula merah
500 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
– Rebus singkong dengan pandan sampai mendidih.
– Masukan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk hingga merata.
– Masak hingga air menyusut, kental dan singkongnya lembut.
– Nikmati selagi hangat.
Berbicara tentang kuliner Indonesia memang tidak pernah ada habisnya, baik itu makanan berat maupun berbagai macam camilan ringan.
Dan Temanggung adalah salah satu daerah di Indonesia yang mempunyai berbagai macam makanan khas yang menggugah selera.***
