JOURNALPOS – Tteokbokki adalah sejenis kue berbahan beras yang disajikan dengan saus pedas.

Makanan asal Korea Selatan ini kian digemari di seluruh dunia seiring dengan demam hallyu wave atau Drakor.

Karena harganya yang lumayan saat dijual di kedai atau restoran, akhirnya tak sedikit pecinta kuliner negeri ginseng yang penasaran dengan cara membuat tteokbokki sendiri.

Sebenarnya cara membuat tteokbokki memang tak terlalu sulit. Bahan-bahannya juga mudah didapat. Mungkin hanya saus gochujang-nya saja yang sedikit menguras kantong.

Kepopuleran tteokbokki pun meluas hingga mancanegara termasuk Indonesia lantaran kerap muncul pada adegan drama-drama Korea.

Umumnya, tteokbokki disajikan dengan saus gochujang yang pedas manis, sehingga menciptakan perpaduan rasa yang nikmat dan bikin ketagihan.

Tekstur tteokbokki kenyal dengan rasa gurih, manis dan pedas yang diciptakan dari saus gochujang.

Resep maupun cara membuat tteokbokki pun terbilang mudah, yakni menggunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka.

Nah, tak perlu berlama-lama. Berikut cara membuat tteokbokki ala Drakor dari rumah yang enak dan lezat nikmat.

Berikut ini resep dan cara membuat Tteokbokki dengan Saus Gochujang yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan Kue Beras (Tteok):
– 6 sdm tepung beras
– 5 sdm tepung tapioka
– 1/2 – 1 sdt garam
– 120 ml air mendidih

Bahan Saus Gochujang:
– 3 teri kering berukuran sedang
– 1 buah kombu kering jika tidak ada, bisa menggantinya dengan 1 lembar rumput laut kering
– 2 buah bawang bombay yang sudah diiris-iris
– 2 siung bawang putih yang sudah dicincang halus
– 15 gram odeng atau kue ikan Korea. Jika tidak ada, bisa opsional atau bisa diganti bakso ikan
– 150 gram saus gochujang
– 1 sdm kecap asin
– 1/4 sdm gochugaru atau bubuk cabai korea
– 3 batang daun bawang
– 2 butir telur rebus
– 2 sdm biji wijen yang sudah disangrai
– Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuat:
Hal pertama yang harus dilakukan ialah membuat tteok atau kue beras. Caranya dengan menyangrai tepung beras lalu mencampurkannya dengan tepung tapioka dan garam.

Selanjutnya, tuangkan air panas sedikit demi sedikit lalu aduk dan uleni hingga menjadi adonan. Bagi adonan menjadi 5 bagian atau bisa disesuaikan dengan selera, lalu pulung adonan tersebut.

Rebus tteok dengan air mendidih dan masak hingga adonan mengembang. Angkat lalu pindahkan ke dalam air dingin dan tiriskan. Kini tteok telah siap digunakan.

Langkah kedua ialah membuat saus gochujang. Caranya, rebus ikan teri kombu, 1/4 bawang bombay, bawang putih, dan 3,5 gelas air hingga mendidih atau selama 15-45 menit.

Semakin lama direbus maka kaldu yang dihasilkan akan semakin kaya rasa. Kemudian, saring kaldu dan panaskan kembali dengan api sedang. Lalu masukkan odeng, dan masak selama 5 menit.

Sambil menunggu odeng matang, campurkan gochujang, gochugaru, dan kecap asin ke dalam mangkuk yang terpisah.

Panaskan minyak lalu tumis tteok selama lima menit sambil dibolak balik agar tidak gosong.

Masukkan irisan bawang bombay, bawang putih, dan masak hingga lunak dan harum selama dua menit.

Masukkan campuran saus gochujang yang telah disiapkan dalam mangkuk dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tambahkan kaldu ikan teri dan odeng ke dalam tteok yang sedang dimasak dan diamkan sampai mendidih dengan api kecil.

Sesekali, aduklah hingga kuah mengental dan tekstur tteok empuk selama lima menit. Sebelum ditiriskan, tambahkan potongan daun bawang lalu masak kembali selama satu menit. Lalu, matikan api.

Tuangkan tteokbokki ke dalam piring saji. Lalu tambahkan telur rebus yang sudah dipotong jadi dua serta taburi wijen sangrai. Kini, tteokbokki telah siap disantap selagi hangat.***