JOURNALPOS – Es Selendang Mayang adalah salah satu minuman yang selalu menjadi favorit di bulan Ramadhan.
Bulan Ramadhan identik dengan berbagai macam takjil manis dan menyegarkan, salah satunya Es Selendang Mayang.
Minuman tradisional Betawi ini memiliki tekstur kenyal, lembut, dan cita rasa yang manis gurih, menjadikannya pilihan yang tepat untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep Es Selendang Mayang yang bisa Anda ikuti:
Bahan Untuk Selendang Mayang:
– 100 gram tepung hunkwe
– 800 ml air
– 1/2 sendok teh garam
– Pewarna makanan (merah dan hijau) secukupnya
Bahan Untuk Kuah Gula Merah:
– 200 gram gula merah, sisir halus
– 2 lembar daun pandan, ikat simpul
– 200 ml air
Bahan Untuk Kuah Santan:
– 600 ml santan kental
– 1/4 sendok teh garam
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan Pelengkap:
– Es batu secukupnya
Langkah Mengolah:
1. Membuat Selendang Mayang:
– Campurkan tepung hunkwe, air, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
– Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan meletup-letup.
– Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna makanan merah pada satu bagian, warna hijau pada bagian lainnya, dan biarkan satu bagian tetap berwarna putih.
– Tuang masing-masing adonan ke dalam wadah yang berbeda.
– Dinginkan hingga adonan mengeras dan bisa dipotong.
2. Membuat Kuah Gula Merah:
– Masak gula merah, air, dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut dan mendidih.
– Saring dan dinginkan.
3. Membuat Kuah Santan:
– Masak santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
– Masak hingga mendidih, lalu dinginkan.
4. Penyajian:
– Potong-potong selendang mayang sesuai selera.
– Tata selendang mayang dalam gelas atau mangkuk.
– Siram dengan kuah gula merah dan kuah santan.
– Tambahkan es batu secukupnya.
– Sajikan segera.
Tips dan Trik:
– Untuk mendapatkan tekstur selendang mayang yang lebih kenyal, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tapioka pada adonan hunkwe.
– Pastikan untuk terus mengaduk adonan selendang mayang saat dimasak agar tidak menggumpal dan matang merata.
– Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa kuah santan yang lebih gurih.
– Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti tape singkong atau kolang-kaling sesuai selera.
Es Selendang Mayang yang kenyal, lembut, dan segar ini siap menemani Anda berbuka puasa.***
