JOURNALPOS – Salah satu pilihan klasik yang tak pernah lekang oleh waktu adalah Es Selendang Mayang, khususnya untuk ide takjil di bulan Ramadan.
Minuman tradisional khas Betawi ini menawarkan kombinasi rasa manis, gurih, dan segar yang sempurna untuk membangkitkan semangat.
Selain menyegarkan, Es Selendang Mayang juga kaya akan karbohidrat dari bahan dasar tepung sagu, menjadikannya sumber energi yang baik untuk berbuka puasa.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep Es Selendang Mayang yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan Selendang Mayang:
– 100 gram tepung sagu aren
– 50 gram tepung hunkwe
– 1000 ml air
– Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
– Sejumput garam
Bahan-bahan Kuah Santan:
– 600 ml santan kental
– 1 lembar daun pandan, simpulkan
– Sejumput garam
Bahan-bahan Sirup Gula Merah:
– 250 gram gula merah, sisir halus
– 100 ml air
– 1 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Pelengkap:
– Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Selendang Mayang: Campurkan tepung sagu, tepung hunkwe, air, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan transparan. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
3. Beri pewarna merah pada satu bagian, hijau pada bagian kedua, dan biarkan bagian ketiga tetap berwarna putih.
4. Siapkan loyang atau wadah datar. Tuang adonan berwarna merah, ratakan. Kemudian, tuang adonan berwarna putih di atasnya, ratakan kembali. Terakhir, tuang adonan berwarna hijau dan ratakan.
5. Dinginkan adonan hingga set. Setelah dingin, potong-potong selendang mayang berbentuk kotak atau sesuai selera.
6. Kuah Santan: Campurkan santan, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
7. Sirup Gula Merah: Masak gula merah, air, dan daun pandan dalam panci di atas api kecil hingga gula larut dan mendidih. Saring dan dinginkan.
8. Penyajian: Tata potongan selendang mayang dalam gelas. Tambahkan es batu, siram dengan kuah santan dan sirup gula merah. Sajikan segera.
Tips Tambahan:
– Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan sedikit air perasan jeruk nipis ke dalam kuah santan atau sirup gula merah.
– Pastikan adonan selendang mayang benar-benar matang agar teksturnya kenyal dan tidak mudah hancur.
– Jika Anda tidak memiliki tepung hunkwe, bisa diganti dengan tepung maizena.
– Untuk mempercantik tampilan, Anda bisa menambahkan potongan buah nangka atau kolang-kaling.
Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa dengan mudah membuat Es Selendang Mayang sendiri di rumah. Sajikan sebagai takjil saat berbuka puasa untuk menghilangkan dahaga dan mengembalikan energi.***
