.jpeg)
AYAM BETUTU
Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 ikat daun singkong (cuci bersih dan rebus, lalu iris halus)
2 Batang serai ambil putih nya
2 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Aluminium foil
Bumbu halus :
15 cabe merah (sy 30)
1 ruas jahe
1 ruas kencur
1ruas kunyit bakar
1 ruas lengkuas
13 bawang merah
7 bawang putih
1/2 sdt ketumbar
4 kemiri sangrai
1/2 sdt merica hitam
Bumbu yg di rajang halus:
2 barang serai, ambil putihnya dan 5 lembar daun jeruk
1 1/2 sdt garam
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, beri air jeruk nipis dan garam, tusuk2 badan ayam dg garpu, diamkan selama 15 menit. Bilas sampai bersih
2. Tumis bumbu halus, sampai wangi, masukkan irisan daun jeruk dan serai, masukkan garam, aduk rata koreksi rasa
3. Ambil sebagian bumbu, campur bersama daun singkong.
4. Belah ayam, isi dg daun singkong, lalu jahit badan ayam
5. Oleskan sebagian bumbu ke badan ayam, sampai semua terolesi dg rata
6. Bungkus ayam dg beberapa lembar daun pisang, ikat dg tali/rafia. Pastikan ayam terbungkus semua. Biarkan bumbu nya meresap, min 1 jam
7. Kukus ayam selama 1 1/2 jam, angkat lalu bungkus lagi ayam dg alumunium foil, dan panggang selama 1 jam. Angkat, gunting tali jahitnya dan siap di hidangkan.
