JOURNALPOS – Ayam Betutu khas Bali merupakan salah satu hidangan khas dari Pulau Dewata yang sangat populer dan menggoda lidah.
Hidangan Ayam Betutu khas Bali ini terkenal dengan cita rasa rempah-rempah yang khas dan tekstur daging ayam yang lembut.
Proses pembuatan Ayam Betutu sendiri juga membutuhkan waktu yang cukup lama, karena daging ayam direndam dalam bumbu rempah selama beberapa jam sebelum diolah lebih lanjut.
Salah satu ciri khas Ayam Betutu adalah penggunaan daun pisang untuk membungkus daging ayam yang telah dibumbui.
Hal ini bertujuan untuk menjaga kelembapan daging ayam dan membuat rempah-rempah meresap dengan baik.
Selain itu, proses pemanggangan Ayam Betutu juga dilakukan dengan hati-hati agar daging ayam matang secara merata dan teksturnya tetap lembut.
Rasa pedas dan gurih merupakan dua karakteristik utama dari Ayam Betutu.
Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan cabai digunakan untuk menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar sebagai pelengkap.
Ayam Betutu tidak hanya populer di Bali, tetapi juga telah menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia.
Kombinasi rempah-rempah yang kaya dan tekstur daging ayam yang lembut membuat hidangan ini cocok dinikmati sebagai makanan utama di acara-acara spesial atau sebagai hidangan sehari-hari.
Berikut resep ideal mengolah Ayam Betutu khas Bali yang menggoda lidah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung yg masih muda ukuran 1,2 kg potong sesuai selera.
Bumbu halus:
– 1/2 sendok teh merica bulat (disangrai)
– 5 gram ketumbar
– 50 gram lengkuas
– 50 gram jahe
– 25 gram kunyit dibakar dulu
– 25 gram kencur
– 15 gram terasi dibakar dulu
Bumbu iris:
– 100 gram bawang merah
– 25 gram bawang putih
– 35 gram cabe rawit
– 25 gram serai bagian putihnya saja
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok makan garam
Cara memasak:
– Tumis bumbu iris hingga layu.
– Tambahkan bumbu halus, tumis semua bumbu hingga harum
– Kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong-potong
– Aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan air sampai tergenang menutupi ayam.
– Masukkan gula pasir dan garam, aduk dan masak dengan api kecil.
– Masak hingga ayam empuk dan air menyusut (sedikit berkuah).
– Ayam Betutu khas Bali siap disajikan.
