JOURNALPOS – Rendang Daging Padang adalah salah satu hidangan khas dari Padang, Provinsi Sumatera Barat, Indonesia yang sangat terkenal karena cita rasanya.
Dengan cita rasa yang kaya akan rempah-rempah dan santan, rendang daging Padang menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya yang tak tertandingi.
Proses memasak rendang daging Padang membutuhkan waktu dan kesabaran yang cukup lama, namun hasil akhirnya pasti sebanding dengan usaha yang telah dilakukan.
Daging yang dimasak dalam bumbu rendang yang kaya akan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, cabai, dan santan, membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang sangat khas dan menggugah selera.
Selain cita rasa yang lezat, rendang daging Padang juga memiliki tekstur daging yang empuk dan gurih, sehingga setiap suapan akan terasa begitu nikmat di lidah.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sehingga kombinasi antara daging rendang yang gurih dan nasi yang pulen akan menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Jika Anda ingin mencoba memasak rendang daging Padang, berikut ini resep dan cara mengolahnya:
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi
– kentang ukuran kecil
– 2 lembar daun kunyit
– 1 batang sereh
– 4 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 ons cabe (giling halus)
– 1 kg santan kental
– 1 sendok makan ambu-ambu
Ambu-ambu adalah kelapa parut yang disangrai kering dan kecoklatan lalu dihaluskan hingga keluar minyak, agar rasa daging rendang lebih gurih.
Bumbu rendang (haluskan):
-10 bawang merah
– 5 bawang putih
– jahe (sebesar ibu jari)
– lengkuas muda ( sebesar ibu jari)
– 1 paket rempah gulai / rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis dan buah pala)
– garam (secukupnya)
Cara memasak:
1. Masukan semua bahan dalam satu wajan atau kuali kecuali daging, kentang dan ambu-ambu.
2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih, kemudian masukan daging dan ambu-ambu.
3. Selanjutnya masukkan kentang.
4. Aduk hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan agak menghitam.
5. Aduk terus hingga ke dasar wajan agar bagian bawah tidak gosong.
