Cara membuat:
– Kukus kelapa parut dengan sejumput garam halus untuk topping selama kurang 15 menit, lalu sisihkan dulu.
– Masukkan gula jawa ke dalam panci, beri air biasa dan daun pandan.
– Masak sampai gula jawa larut, lalu angkat.
– Di dalam mangkuk, campurkan tepung beras dan tepung sagu.
– Beri garam halus sedikit, aduk rata.
– Kemudian tuangkan cairan gula jawa yang masih hangat ke dalam campuran tepung.
– Tuangkan perlahan sambil terus di aduk, agar tepung tidak bergumpal.
– Panaskan pengukus sampai beruap, siapkan cetakan kue talam dan oleskan minyak goreng di dalam cetakan.
– Setelah pengukus mendidih, tuang adonan kue ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
– Susun di dalam pengukus, lalu kukus selama 15 menit.
– Untuk 5 menit pertama, buka tutup pengukus dan biarkan terbuka selama kurang lebih 2 menit.
– Lalu tutup kembali dan masak kue lumpang sampai matang.
– Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama kelapa parut.
3. Kue Lumpang Pasta Mangga
Bahan:
100 gr tepung beras
55 gram gula pasir
Sejumput garam
1 sdm pasta mangga
200 ml air
1/2 sdt air rendaman kapur sirih
Balutan:
Secukupnya kelapa parut
1/2 lembar daun pandan
Sejumput garam
Cara membuat:
– Siapkan wadah, campur tepung beras, gula dan garam untuk bahan kering. Aduk rata, sisihkan.
– Siapkan air, beri pasta mangga. Aduk rata.
– Tuang campuran pasta dan air ke dalam bahan kering, sedikit demi sedikit sambil diaduk.
– Terakhir masukkan rendaman air kapur sirih ke dalam adonan. Aduk rata kembali.
– Siapkan cetakan olesi dengan sedikit minyak.
– Panaskan cetakan dulu sebelum adonan dituang agar saat adonan matang bisa terbentuk lubang di tengahnya.
– Kukus selama 15 menit, dengan api besar. Tutup kukusan jangan dibuka sebelum 15 menit.
– Kukus juga kelapa parut yang telah diberi sedikit garam dan daun pandan kurang lebih 10 menit.
– Setelah kue menghangat, angkat lalu baluri dengan kelapa parut kukus saat akan dihidangkan.
4. Kue Lumpang Labu Kuning
Bahan:
100 gr tepung beras
100 gr labu kuning
50 gr maizena
100 gr gula pasir
350 ml air
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
