Lapis Beras Ubi Ungu

LAPIS BERAS UBI UNGU

😊😊

BAHAN:
-250 gr tepung beras
-100 gr tepung tapioka/sagu
-1 L santan (saya pakai fiber creme)
-2 lembar daun pandan
-1 sdt garam
-300 gr ubi ungu yg sudah dikupas
-200 gr gula pasir
.
Membuat pasta cokelat:
-1,5 sdm cokelat bubuk+2 sdm gula pasir butiran halus+3 sdm air hangat. Aduk rata.
.
CARA:
1. Kukus ubi sampai matang sekitar 25-30 menit. Sisihkan. Diamkan hingga dingin
2. Didihkan santan, daun pandan, gula pasir, garam. Diamkan hingga hangat.
3. Blender ubi dengan beberapa sendok santan sampai halus dan lembut. (Atau dihaluskan dengan cara ubi ungu ditumbuk/pakai garpu). Tuang adonan ubi ke sisa santan, aduk rata. Lalu saring kembali (supaya adonan halus). Sisihkan
4. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Lalu tuang ke adonan santan ubi sedikit sedikit sambil diaduk hingga rata. (saya lakukan penyaringan kembali, supaya adonan halus dan tdk bergerindil)
5. Ambil 1/3 adonan, tambahakan pasta coklat dengan cara disaring. aduk rata. Sisa adonan biarkan berwarna ubi ungu.
6. Siapkan loyang (saya pakai persegi diameter 17 cm) yang sudah diolesi minyak sayur. Panaskan dandang sampai mendidih. Tuang adonan ubi ungu pakai sendok sayur. Kukus 5 menit dengan api sedang. Kemudian tuang adonan cokelat. kukus dengan api sedang selama 5 menit. Ulangi melapis adonan sampai habis. Terakhir kukus dengan api sedang 30 menit sampai matang
7. Biarkan dingin lalu potong potong menggunakan pisau yang sudah dilapisi plastik wraping supaya tidak lengket dan rapi saat dipotong.