Resep Kue Mangkok Jadul Gurih dengan Topping Kelapa Parut


Kue mangkok merupakan kue basah yang banyak dijual di pagi hari di kedai pedagang kue dan jajanan pasar.  Sebetulnya, cara membuat kue mangkok cukup sederhana. Terutama, bahan kue mangkok seperti tepung beras, tepung terigu, dan air soda.

Pada resep kue mangkok jadul ini menggunakan parutan kelapa sebagai toppingnya. Menambah rasa gurih pada setiap gigitan kue. 

Resep kue mangkok jadul

Bahan:

  • 150 gram tepung beras
  • 150 gram air dingin (suhu ruang)
  • 75 gram tapai singkong yang empuk
  • 160 gram gula pasir
  • 50 gram tepung terigu protein sedang
  • 100 ml air mendidih
  • 100 ml air soda
  • 1 sdt baking powder
  • Beberapa tetes pewarna makanan seperti merah muda dan hijau

Bahan pelengkap:

  • 1/2 butir kelapa agak muda, parut, kukus, dan campur dengan sedikit garam 

Cara membuat kue mangkok jadul

  • Siapkan wadah bersih, campur dan aduk tepung beras dengan air dingin. Kalalau tepung sudah tercampur rata tutup dengan plastik dan sisihkan.
  • Campur tape singkong dan gula pasir, remas-remas sampai tape hancur, sisihkan.
  • Campurkan tepung terigu dengan air mendidih, cara mencampurkannya dengan menuangkan air mendidih ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, sisihkan.
  • Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.
  • Campurkan adonan yang sudah licin dengan adonan tepung terigu.
  • Aduk kembali hingga semuanya tercampur.
  • Tuang air soda dan baking powder, aduk hingga rata.
  • Bagi adonan menjadi tiga bagian, masing-masing beri tetesan pewarna makanan.
  • Rebus air hingga mendidih di dalam dandang.
  • Panaskan cetakan kue mangkok dalam dandan dan tuang adonan kue mangkok dalam cetakan.
  • Kukus selama 20 menit.
  • Pastikan selama proses kukus adonan tidak membuka tutup dandang.
  • Kalau sudah matang, keluarkan dari cetakan, dan hidangkan dengan parutan kelapa di atasnya.